電鍋蒸煮食物很方便.之前就想要來蒸煮個香茅檸檬魚試吃.
今天週日就來做第一次的試煮
首先是材料的準備:
新鮮七星鱸魚1尾.檸檬2顆.香茅2根.蒜頭5粒.微辣的辣椒1根.香菜1小束.蔥二根.老薑1塊.
砂糖二匙.醬油1匙.魚露2匙.米酒1匙.(鹽1匙用在抹魚內外上)
(乾香茅.乾檸檬葉可)
材料當然要洗乾淨.養生健康的基本概念.盡量不要因為自己隨便洗洗材料.而吃到農藥殘留物.認真洗減少毒.哈哈!
洗淨後的香茅剪或切成小段
香菜泡下水洗淨
蔥洗淨剪切成小段
用擠汁器把檸檬擠汁約4匙.留下半顆切薄片.二片蒸魚用.其他上桌時擺盤飾
辣椒洗淨切片.再剁成碎末.留3片蒸魚用
香菜要切小段.上桌時放撒魚身用
蒜頭拍碎剁末.拍碎的留二粒蒸魚用
老薑切成片再剁成碎末.留3片蒸魚用
辣椒剁成末
用電鍋可以容得下的鍋子或盤子.內鍋放入水一杯半.鱸魚內外抹1匙鹽.底層置放香茅.ㄧ些放魚腹內.魚嘴.魚身上
搭配蔥段.薑片.蒜片.檸檬片.並淋上米酒一匙
放入電鍋中蒸煮10分鐘.順手開始調醬汁
薑末.辣椒末.蒜頭末準備加入醬汁
加入2匙魚露
加入1匙醬油
再加入3匙檸檬汁.2匙砂糖.混合一起用熱鍋加熱攪拌均勻(電磁爐鍋加熱)
也就是淋醬汁.是用蒜末.辣椒末.薑末.2匙魚露.1匙醬油.2匙砂糖.3匙檸檬汁.混合調製加熱而成
十分鐘到取出電鍋裡蒸熟的魚(新鮮魚較易熟.冷凍魚需退冰並增加蒸煮時間)
只將魚取出置放另一可耐蒸煮的瓷盤上.淋上剛加熱好的醬汁.再放入電鍋中蒸個2分鐘
2分鐘後取出.灑上香菜末.檸檬片.用湯匙把魚周邊的醬汁淋在香菜與檸檬上
ㄧ盤老爺親手做的泰式香茅檸檬魚上桌
味道如何?????
哈哈哈!!!
無法言喻???說不出的口感.就感覺比起瓦城.泰緬店料理的口感好像還少了些什麼?
酸度以老爺我的怕酸口感來說算是夠酸了
甜度也有
鹹度沒有(因為我用鹽抹於內外後又沖掉.怕太鹹.結果是完全不鹹)
魚肉鮮嫩(雖然我用的七星鱸魚冷凍庫冰了幾天退冰後還是鮮嫩)
香菜味道夠.檸檬味更夠.香茅味道少(下次再多放一根).微辣與蒜薑味併合甜味可以
若問老爺我總體口感如何?下飯嗎?
答案是ok的.還不錯吃的
吃魚就是鮮嫩為主.酸甜微辣口味就是刺激味蕾增加滑順舒爽的嚥覺
說是泰式.不如說是適合老爺台灣式口味的蒸煮方式
格友們喜愛的口味.或甜.或酸.或鹹.或辣.或都要有?均各有所好.
建議大家可以依照自己喜愛的口味來增減調製醬汁
下次老爺再嘗試香茅更入味的檸檬魚做看看分享經驗!
也要開始陸續將還沒po上來的美景照片整理放上來
靜待後續!
